Thevitaminindustryisworthmorethan£400millionayearintheUKalone,butwhatarethesepillsactuallydoingforpeople’shealth?DrGilesYeoaimstofindout,exploringifvitaminandmineralsupplementsarewhattheyappeartobeandputtingpeople’sdietstothetesttofindoutiftheyreallyneedthesesupplements.ThosehemeetsincludeascientistinCopenhagen,whosegroundbreakingresearchintoantioxidantsindicatestheymaynothavetheextraordinaryhealth-enhancingpropertiesthatpeoplebelieve,andanutritionscientistfromtheUniversityofGreenwich,whotellsGi

一、包含不同果蔬数量的饮食如何影响人们摄取微量元素的数量

在英国，大部分人的维他命A摄入量都已足够。

在英国，大部分人的维他命摄入量都接近或者超过国家推荐的预防疾病 、保持健康的维他命摄入量。

有五分之一的人口的维他命D摄入量不足。当秋冬季节，日照不足的时候，政府鼓励所有人都补充维维他命D。

近半数少女和超过四分之一的妇女，从饮食中获取的铁元素少于政府建议值。

备孕和怀孕的女士政府鼓励增加叶酸的摄入量。

在英国，整体上来说，人们已经通过饮食，满足了每日所需的维他命需求。

人们并不需要通过另外摄入营养补剂来达到每日的维他命建议量，但是蔬果摄入不足，人们将无法获取其他更多的营养化合物。

二、营养品公司如何推销产品？

全球的营养品产业价值1000亿英镑。

营养品被归类为食物，并不是药品。

有趣的文字游戏：contribute to normal ；营养品是针对摄入量不足的消费者，摄入量已经达标的消费者，并不会从补充营养品中得到益处。所以说对大部分的人来说它并没有功效。

三、抗氧化剂狂热

1、抗氧化剂与自由基

哈曼博士的理论：老化的关键是自由基，抗氧化剂可以清除自由基。

然而，目前没有明确的研究证明抗氧化剂有助于人们的健康。

蠕虫研究：研究者刺激蠕虫产生更多的氧化应激反应，预期其寿命会降低。然而产生更多自由基的蠕虫寿命却变长了。接着再添加抗氧化剂，之后蠕虫的寿命缩短了。

蠕虫，小鼠和果蝇相关研究都不支持抗氧化剂的正面作用。

2、运动时服用抗氧化剂的效果？

据研究，胰岛素的敏感性可以预测人的寿命。

锻炼者服用抗氧化剂后，并没有像普通锻炼者一样得到提高胰岛素敏感度的正面效果，也就是说运动的益处被抵消了。

结论是，运动中肌肉产生的自由基是增加胰岛素敏感性，从而提高健康所必要的，当补充抗氧化剂以后这一过程被干扰了。

这就和接种疫苗来提高免疫一样，适量的氧化应激反应，其实是有利于健康的， 99%的人都不会遇到过量氧化应激反应的情况。

但是也有与其相反的研究结果，只能说，目前我们对于氧化应激反应的认知，还十分有限。

3、抗氧化剂提高死亡率？

相关研究

（1）在一项关于贝塔胡萝卜素的研究中，吸烟同时补充贝塔胡萝卜素的受试者中，肺癌发生率提高了28%。实验不得不提前终止。

（2）2005年的一项总结14项，关于抗氧化剂是否降低了消化系统癌症的发生率的综合研究显示，癌症发生率并没有降低，死亡率反而被提高了。

（3）一项综合了从1977年到2001年的78项、涉及24万4千有效受试者d关于抗氧化剂的研究的统计学分析表明，抗氧化剂对健康没有明显益处，相反，死亡率被提高了4%。在对于没有补充维生素，仅补充抗氧化剂的4万6千相关受试者的统计学分析表明死亡率被提高了12%。

4、抗氧化的安全性

剂量效应：剂量决定毒性。

绿茶提取物造成肝脏损伤，以致必须肝移植。全球范围内已经报道了八十多起与绿茶提取物相关的肝脏损伤。

总结

大多数人已经从饮食中获取了人体所需的大部分维他命和矿物质。

没有证据显示，营养元素是多多益善的。

越来越多的研究证明，抗氧化剂可能对我们的健康造成隐患。公共领域中，流行的观点并不符合科学。