料理往事：江户时代的老菜谱 已完结

分类：韩国剧 地区：日本年份：2013

主演：诹访亲治,铃树志保,松本圣海

导演：内详

更新：2025-02-14 16:12

简介：《料理的过去江户时代的老料理》是日本时代戏剧频道于2013..《料理的过去江户时代的老料理》是日本时代戏剧频道于2013年2月9日至3月30日，每周六19：00-19：45播出的料理节目，共8次。纪录片以江户时代后期的平民厨房为舞台，人物每次烹饪两种菜肴，并配以饮食文化和相关历史故事的介绍。展览结合了江户时代的烹饪书籍，再现了当时人们所吃的烹饪。第1集奈良茶饭、即食香煎鱼第2集软蛋烧、火锅第3集纳豆汁、野猪火锅第4集即食甜酒、杉木烧蛤蜊第5集草莓汁、漩涡豆腐第6集金银、芋头第7集柿子布、蒸寿司第8集鲷鱼饭、竹笋汤1德川幕府时代，老百姓才能吃上大米。他们前一天晚上淘好米，早上吃的是热米饭（点上梅子）和味增汤。中午是冷饭，就这一小盘烤鱼。晚上是茶泡饭加腌菜。当时的菜谱里光是白米饭，就有148种。奈良菜饭是在明历大火（1657）之后流行起来的菜式，我作为中国人一看就懂，其实就是五谷杂粮饭，但是呢，主味是干栗子加红豆。历史是永山久夫先生介绍的，说当时在重建的时候，在茶铺里都流行这样便宜的美味，怎么能不火呢？这也是日本快餐的鼻祖呢。手信探访船桥屋（千叶县的地名）的久寿饼，当年可是江户甜食排行榜的第1名。因为在东京入河口的龟井地区，所以士庶繁杂，爱上了葛加上麦粉的美食。但晚餐要吃另外一种好东西，富山港冬季会产一种非常美味的鰤鱼。这种当时一等一的奢侈品，在日本还专门辟了一条运输它的道路。当座鰤鱼煎一定要放白葱和萝卜，这两种味道会使那种鱼的脂肪香味更加突出。2独特的感冒药：松叶枇杷叶，梅干蚯蚓熬的药。影响了第2季的第1个主题，江户时代终于允许吃鸡蛋（宋老师说那是自然的呀，我们经常吃鸡蛋蒸呀）。因为受到奈良佛教的影响，鸡蛋被当成大荤而禁止，但是很奇怪的是野鸡蛋是可以吃的。到了18世纪，我们在菜谱上逐渐看到鸡蛋的详情